La història del restaurant Masia Les Garrigues va donar el tret de sortida després de la seva fundació el 1976 i, durant les següents dues dècades, va assolir una certa anomenada a la comarca gràcies al bon fer quotidià. Tanmateix, la seva ascensió definitiva no es va produir fins al 1998, quan va ser adquirit per la família Bessó Gaya, copropietària en aquella època de la discoteca Borgia i responsable del restaurant L’Altell, situat a les instal·lacions del susdit espai lúdic.
L’entusiasme per la cuina que va demostrar aleshores en Jaime Bessó, el nou amo, va ser clau per trobar en la persona d’en Jaume Gatius el cuiner ideal amb qui tirar endavant les seves creacions, inspirades sempre en el receptari de la cuina catalana. La feliç simbiosi va propiciar el salt de qualitat que reclamava el negoci. I la seva evolució fins a les més altes cotes de professionalització que mai s’havien assolit va tenir lloc quan, amb l’arribada del fill gran, en Jaume, va irrompre-hi la següent generació dels Bessó. A poc a poc i amb bona lletra, Masia Les Garrigues va convertir-se en el complex hostaler que és avui en dia, un dels referents de la província de Lleida.
La reforma de L’Altell i la seva reconversió en diferents sales per a banquets, així com una proposta culinària a cavall de la tradició i la modernitat, i l’encaix dels fogons d’interior amb els aires mediterranis, no són sinó conseqüència d’una concepció de la cuina capaç d’adaptar-se a cada moment i a cada circumstància.
